宋凰生态茶业

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单丛茶的起源与发展

相传南宋末年,宋帝卫王赵南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。

明·嘉靖二十六年,《潮州府志》载:饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两,芽茶一百八十斤三两”。由此可见潮州茶叶至少已有400多年前已经成为朝廷贡品。

潮州单丛茶

历史上,单丛茶是“单株采制”的特定名称,而“单丛”茶的正式得名,距今约170多年。现代概念的单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的,也有单丛品系、单丛品种采制的,古今概念有所区别。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间,属于乌龙茶,乌龙茶主要的代表有广东单丛、闽南乌龙、闽北乌龙及台湾乌龙茶,相对于 20-30%轻发酵的铁观音,潮州单丛茶的发酵程度要比铁观音要重,达到 45~50%。

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